北榮營養部設計三套健康蔬食
【本刊訊】臺北榮總致力推動節能減碳措施，從員工餐及病人飲食做起，每周提供蔬食餐點，更設計出營養健康均衡的蔬食三套餐，每套餐均含蛋白質七十公克、膳食纖維二十五公克以上，讓人享受美食也兼顧健康。
這三套健康蔬食包括：高纖主食，如紅藜麥飯、紫米飯、芝麻饅頭、全麥土司及雜糧餐包；豐富的蛋白質，包括毛豆、豆包、豆腐、豆漿、雞蛋、牛奶、優格、起司等。還有豐富蔬果，如綠花菜、龍鬚菜、高麗菜、胡蘿蔔、番茄、蘆筍、黃豆芽、紫甘藍、櫛瓜、茄子、秋葵與各色甜椒；再佐以當令在地水果，以芹菜、九層塔、洋蔥等提味。
中式蔬食套餐：早餐—雜糧芝麻饅頭配無糖堅果豆漿及水果；午餐—中式蔬食套餐配水果（高麗菜捲、塔香茄子、香菇水蓮、松柏長青，配紅藜飯及山藥胡蘿蔔湯）；晚餐—蕃茄雞蛋麵配燙青菜。
異國蔬食套餐一：早餐—五彩三明治配低脂奶；午餐—壽司／飯糰／玉子燒配味噌蔬菜豆腐湯；晚餐—韓式拌飯（荷包蛋、韓式炒豆干、黑椒毛豆、涼拌小黃瓜、黃豆芽）配海帶芽湯及水果。
異國蔬食套餐二：早餐—田園青醬披薩配無糖優格；午餐—西式蔬食套餐配水果（西班牙烘蛋、炸豆腐佐匈牙利醬、芥末西芹、義式烤時蔬、全麥餐包及南瓜濃湯）；晚餐—白醬義大利蝴蝶麵配水果。
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